מאפה שכבות עלי לזניה עם גבינות וירקות
ארוחה שלמה בתבנית לימי החורף הקרים – מחמם טעים ובריא!
אפשר לשחק עם הירקות כרצונכם (קישואים ו/או פיטריות ו/או חצילים) לפי טעמכם ולפי העונה. הירקות משביעים, מלאים בויטמינים ומינרלים.
המתכון עשיר בעגבניות (הן שלמות והן כרסק) – האם ידעתם שעגבניות מסייעות לנו להלחם בסרטן, הן טובות ללב ולכלי הדם, מעכבות הזדקנות ומסייעות לתפקודי המוח? העגבניות מכילות נוגדי חימצון רבים כמו בטא קרוטן וליקופן החשובים לשמירה על בריאותנו. הליקופן הינו פיגמנט טבעי המיוצר בצמחים. לאחר בישול רמתו עולה וצריכת ליקופן עם שומן מסייעת בספיגתו בגוף.
מרכיבים:
9 עלי לזניה
2 קישואים/זוקיני גדולים פרוסים לאורכם ו/או חצילים פרוסים ו/או פיטריות
2 כפות שמן זית
מלח ופלפל
לרוטב:
בצל גדול קצוץ
3 שיני שום כתוש
3 עגבניות גדולות קלופות וחתוכות לקוביות
100 גר' רסק עגבניות
קורט סוכר
חופן עלי בזיליקום קצוצים
מלח, פלפל, פפריקה מתוקה ואורגנו יבש
לגבינה:
גביע קוטג'
גביע גבינה לבנה
4 ביצים
פלפל שחור ומלח
בצל סגול קטן פרוס לפרוסות דקות
2 פרוסות גבינה צהובה 9% חתוכה לקוביות קטנות- לא חובה
אופן ההכנה:
- מפזרים את הירקות בתבנית מעל נייר אפיה, מפזרים מלח ופלפל ואופים בחום 180 מעלות עד להשחמה.
- בינתיים מטגנים את הבצל הקצוץ והשום בשמן זית עד להשחמה, מוסיפים את קוביות העגבניות, כוס מים, רסק עגבניות ותבלינים ומבשלים כ- 10 דקות. מוסיפים את הבזיליקום הקצוץ ומערבבים.
- בקערה נפרדת מערבבים את הגבינות עם הביצים, מלח ופלפל.
- להרכבת הלזנייה: משאירים מעט רוטב עגבניות בצד לכיסוי. בתבנית מלבנית מורחים מעט רוטב עגבניות. מסדרים מעל שלושה עלי לזניה. מעל העלים מורחים מעט מתערובת הגבינות. מסדרים כמה פרוסות ירקות ובצל סגול. מעליהם, שכבה נוספת של רוטב, מכסים בשכבה נוספת של עלי לזנייה וחוזר חלילה- גבינות, ירקות ורוטב.
- בשכבה האחרונה, מפזרים את הרוטב שהשארנו בצד בשכבה אחידה, ומפזרים מעל גבינה צהובה.
- עוטפים את התבנית של הלזנייה בנייר כסף ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות 30-40 דקות, עד שהלזניה אפויה ויציבה, ועלי הלזניה רכים כשנועצים במאפה סכין. ניתן להוריד את נייר הכסף ולהשאיר את הלזנייה בתנור לכמה דקות להשחמת הגבינה.
בתאבון!
ערכים תזונתיים:
מנה ( 1/6 פשטידה) מכילה: כ- 270 קלוריות
12 גרם שומן
19 גרם חלבון
21 גרם פחמימות
ו- 2 גרם סיבים תזונתיים
מאת: ד"ר אתי גראד, דיאטנית קלינית, מתמחה בתזונת נשים ומתבגרים