מתכון: סלט סלק וגבינת עיזים

אין כמו ירקות כדי להוסיף צבע לצלחת ואיזה ירק מוסיף יותר צבע מסלק? במתכון זה תמצאו שילוב של האדום של סלק עם הלבן שבגבינות. וזה בריא כמו שזה נראה.

מצרכים:

3 סלקים בינוניים – שטופים עם קצוות חתוכים

¼ כוס שמן זית זך

2 כפות חומץ שרי (או חומץ בלסמי)

1 כף דבש

1 כף בצל סגול קצוץ

½ כפית חרדל דיז'ון (או כל חרדל אחר)

4 כוסות עלי תרד בייבי – שטופים ומוכנים לאכילה

½ כוס גבינת עיזים מפוררת

½ כוס אגוזי מלך קצוצים גס

לחמם מראש את התנור לחום של 200 מעלות

אופן ההכנה:

1. עוטפים את הסלקים בנייר אלומיניום ומכניסים לתנור למשך כשעה (ניתן לדלג על שלב זה ולבשל את הסלקים במים רותחים כ – 30 – 40 דקות או עד שניתן בקלות לדקור אותם על מזלג).
2. תני לסלקים להתקרר, כשניתן לגעת בהם, קלפי אותם באמצעות מגבת או נייר מגבת – הקליפה תרד מהירק בקלות.
3. חתכי את הסלקים לקוביות בגודל בינוני.
4. בקערה בינונית, הוסיפי את שמן הזית, החומץ, הדבש, הבצל האדום והחרדל וערבבי יחד. הוסיפי את קוביות הסלק ואת עלי התרד וערבבי.
5. פזרי מעל הסלט את גבינת העיזים ואגוזי המלך.

היתרונות הבריאותיים:

סלט סלק הוא בעל יצרונות בריאותיים רבים. סלק ותרד הינם מקור מצוין לאשלגן המייצב את לחץ הדם ומרפא את השרירים, לאנשים שאינם סובלים מבעיות בכליות, האשלגן הוא מינרל מצוין בתור תחליף לנתרן. בגבינה העיזים ישנו חלבון וסידן, השומן שבגבינת העיזים מסייעת בספיגת הסידן. גבינת עיזים היא מומלצת לאנשים בעלי רגישות ללקטוז כיוון שיש בה רמה נמוכה יותר של לקטוז מאשר בגבינות בקר.