מהשדה התאילנדי דרך שביל הייסורים הרומאי ועד לתנור הישראלי- האפונה קיימת כבר אלפי שנים, והיא רק חיכתה שמישהו יאפה ממנה פלאפל. מקורה של האפונה הוא במרכז אסיה – האפונה העתיקה ביותר נמצאה בתאילנד והיא בת 3000 שנים.  למרות זאת, נראה שהרומאים באזורנו חיבבו אותה במיוחד – הם גידלו 37 סוגים שונים של אפונה ונתנו לה