כך תפיקו מהתבלינים שלכן את המיטב תבלינים טחונים כדאי להוסיף כמה דקות לפני סיום הבישול. למה? כי שטח הפנים שלהם גדול, ולכן הוספת הטעם נעשית במהירות. כדאי לערבב את התבלינים עם מעט שמן בריא. למה? כי מולקולות הרי מסיסות בשומנים והתוצאה היא ניצול אופטימלי של הריחות והטעמים הטמונים בתבלין. מומלץ לנסות לקלות חלק מהתבלינים. למה?

התשובה המפתיעה היא: דגים שקר להם. אכן, דגים החיים בים קר חייבים לפתח מנגנון שיאפשר להם לא לקפוא במים. הדגים עושים זאת באמצעות חומצות שומן בלתי רוויות: אומגה 3 ואומגה 6. זו הסיבה שדגים שמקורם בים – ובמיוחד בים הצפוני דוגמת הליבוט וטונה – הם עשירים במיוחד בחומצות אלה. אכילת דגים העשירים באומגה 3 ואומגה